El arroz, en su proceso de cultivo tradicional, tiene una serie de peculiaridades que lo hacen singular respecto al resto de cereales: se cultiva en tierras inundables, tales como el marjal de la Albufera o el de Pego-Oliva, ya que necesita estar sumergido en el agua para germinar y desarrollarse. Este hecho provoca que, cuando se siega, generalmente durante el mes de septiembre, el grano tenga un grado de humedad elevado que es necesario eliminar. Así pues, la desecación se convierte en un operación más dentro del proceso de transformación del arroz. Esta operación se realiza en los secaderos (sequers) que son parcelas de terreno generalmente enladrilladas sobre las que se esparce el arroz durante unos días con el fin de que el sol lo seque. Para transportar el grano desde la trilladora hasta el secadero se utiliza el carro de trilladora (carret de batedora). Es un recipiente de boca cuadrangular en uno de cuyos extremos inferiores tiene dos ruedas. En la parte posterior tiene dos asar para arrastrarlo. En la parte inferior de la caja hay un mecanismo de apertura que mediante una ranura horizontal deja pasar el arroz poco a poco, según se va arrastrando el carro por el secadero.

Estado de conservación
Suciedad superficial, faltantes de pintura (generales), ataque importante de xilófagos, faltantes de madera, manchas blanquecinas en zonas puntuales y oxidación general.

Limpieza mecánica de la suciedad, limpieza química, desinsección por inyección y por impregnación, eliminación del óxido con microtorno, limpieza de grasa y protección final.